Hülsenfrüchte wie Bohnen, Linsen, Kichererbsen und Erbsen enthalten komplexe Kohlenhydrate namens Oligasaccharide, die nicht vollständig von unserem Körper verdaut werden können. Im Dickdarm werden sie von Bakterien abgebaut, wodurch Gase wie Wasserstoff, Kohlendioxid und Methan entstehen. Diese Gase können zu Blähungen führen. Ebenso kann der hohe Ballaststoffgehalte in den Hülsenfrüchten zu vermehrter Gasbildung beitragen. Nicht jeder reagiert jedoch gleich empfindliche nach dem Verzehr von Hülsenfrüchten. Was kann helfen, die Beschwerden zu reduzieren bzw. zu eliminieren?
- regelmässiger Verzehr
- einweichen und gründliches Spülen der Hülsenfrüchte
- schrittweise Erhöhung der Hülsenfrüchtemenge
- Zugabe von Kümmel oder Fenchelsamen beim Kochen
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